加拿大研究人员发现，因饮用大肠杆菌污染的水源而罹患胃肠炎的患者，在以后的生活中，其高血压、肾和心脏疾病的风险会增加。

研究人员分析了 Walkerton Health Study的资料，（2000年5月，安大略省一个城镇的市政饮用水系统遭受了大肠杆菌E.coli O157:H7和空肠弯曲杆菌的污染， 该研究对该事件中罹患胃肠炎的成人患者进行了长期的随访，该研究发表在BMJ期刊上）。

在所有1977名研究对象中，1067名患者出现胃肠炎，其中378名患者接受了药物治疗。与那些没有出现任何不适或轻度不适的患者相比，出现急性胃肠炎症状的患者高血压的患病风险增加了1.3倍，肾脏疾病的风险增加了3.4被，心血管事件，如心脏病发作或中风的患病风险增加了2.1倍。

加拿大伦敦健康科学中心（London Health Science Center）肾病教授 William Clark博士指出：“我们的研究发现，对饮用或食用大肠杆菌E.coli O157:H7污染的食物或水患病的患者有必要进行长期的随访，以防止或减少隐性进展性血管损害的发生”，“更需要强调的是确保食物和饮用水的安全性，这是公众健康的基石”。

在美国，大肠杆菌E.coli O157:H7每年造成大约12万人罹患胃肠炎，导致超过2千人住院，60人死亡。