序言

如果你正在被肥胖困扰，请不要悲伤，因为你并不孤独。据报道，有2/3的美国人属于超重或肥胖，在中国，肥胖人群正在急剧上升，有数据表明中国肥胖人数占全球胖人20% 。

目前已经有许许多多的减肥饮食，但其中很多只能起到暂时的减肥效果，因为人们的减肥意愿总是反反复复。一个成功的减肥方法应该是让肥胖者体重得以控制并不再反弹。

本文的目的在于讨论如何减肥并控制其反弹；解释减肥的基本理论；为什么人会变得肥胖；减肥的好处；如何通过健康饮食和锻炼减肥以及一些减肥的技巧。

为什么人会变得肥胖

在穴居时代，肥胖毫无疑问是件好事，当食物来源不足时，机体可以籍此来抵御饥饿。当摄入的食物超过机体所需时，那些过剩的食物就会以脂肪的形式在机体内存储起来，等到摄入的食物无法维持机体的能量消耗时，这些存储的脂肪就会转化为能量。

如今，由于我们家里有冰箱，外面还有食品店，因此我们不再需要把我们的机体当作储存能量的储存室。有很多人减肥的动机是为了更美貌，但正确的动机应该是出于健康的缘故，因为减肥与多种疾病有关，如心脏病、糖尿病、关节炎和一些癌症。

食物是我们人体能量的来源，正如汽油是汽车的能量来源。人体使用能量来维持正常的体温和心跳，发挥各项功能。

我们人体的能量是以卡路里的方式计算的：

  • 1克碳水化合物或糖的能量是4卡路里
  • 1克蛋白质的能量也是4卡路里
  • 1克脂肪的能量是9卡路里

一个人需要的卡路里数量受多种因素决定，如性别、年龄、体形大小、活动量和机体的代谢速率。

儿童由于正在长个因此每单位体重需要的能量比成人要多。而在相同的活动量和代谢速率条件下，200磅的人比150磅的人需要的能量要多。一个建筑工人和办公室工作的人相比，即便是年龄、性别和体形大小相仿，前者需要的能量要比后者多。但即便是年龄、体形大小和活动强度相同，人们需要的卡路里仍然可以不一样，因为有些人的代谢速率快，他们因此燃烧了更多的卡路里。

碳水化合物均是“糖”类食物，它们包括：

  • 糖
  • 谷物
  • 面包
  • 面食
  • 土豆
  • 甜菜

蛋白质对人体非常重要，它们包括：

  • 肉
  • 家禽
  • 鱼类
  • 干豆
  • 鸡蛋
  • 坚果