高血脂症是指血中胆固醇（TC）和／或甘油三酯（TG）过高或高密度脂蛋白胆固醇（HDL）过低.高脂血症与冠心病、脑梗塞、糖尿病以及脂肪肝有密切关系。

高胆固醇血症饮食原则

  • 维持理想体重。
  • 控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。
  • 炒菜宜选用单元不饱和脂肪酸高者（如：花生油、芥花油、橄榄油等）；少用饱和脂肪酸含量高者（如：猪油、牛油、肥肉、奶油等）。
  • 烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式。
  • 少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵、鱼卵等。若血胆固醇过高，则每周以不超2~3个蛋黄为原则。
  • 常选用富含纤维质的食物，如：未加工的豆类、蔬菜、水果及全榖类。
  • 尽量少喝酒。
  • 适当调整生活型态，例如：戒烟、运动，以及压力调适。

高三酸甘油脂血症饮食原则

  • 控制体重可明显降低血液中三酸甘油脂浓度。
  • 多采用多糖类食物，如：五谷根茎类，并避免摄取精致的甜食、含有蔗糖或果糖的饮料、各式糖果或糕饼、水果罐头等加糖制品。
  • 可多摄取富含ω-3脂肪酸的鱼类，例如：秋刀鱼、鲑鱼、日本花鲭鱼、鳗鱼、白鲳鱼、牡蛎等。
  • 不宜饮酒。
  • 其他请参考高胆固醇血症饮食原则。

摘自马偕纪念医院全球资讯网