有些人非常喜欢吃口味重的菜，一般而言，这些菜都离不开咸、辣、麻。在进食这些菜后，人们常往往觉得非常口干而需要大量饮水，这是为什么呢？

实际上，主要是由于咸味太浓所致。太咸的菜是由于盐放多了，而盐的成分为氯化钠。进食氯化钠多了则人体血液中的钠离子浓度增高，使血浆和细胞间液的渗透压升高，人大脑内的下丘脑视前区渗透压感受器受到刺激，引起位于渗透压感受器附近的口渴中枢兴奋，兴奋再传到大脑皮质，引起口渴反射而导致饮水增加。

对肾脏功能正常的人来说，多饮的水可能通过正常的肾脏排泄，此时尿量最多，水分并不会在体内蓄积而导致水肿。

但对肾脏有病变的人而言，则会导致水肿的发生和加重病情。因此，医生要求患有肾病的人要吃清淡饮食或者低盐饮食，道理就在于此。